Pazartesi, Nisan 30, 2018

MAYALI SÜTLÜ POĞAÇA




MALZEMELER

Hamuru için;

  • 1 buçuk su bardağı ılık süt,
  • Yarım su bardağı sıvı yağ,
  • 50 gram tereyağı (erimiş),
  • 2 yumurta (sarının biri üzerine),
  • 3 yemek kaşığı toz şeker,
  • 1 yemek kaşığı tuz,
  • 1 paket instant maya (10 gram),
  • 4,5 - 5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Üzeri için;

  • Yumurta sarısı,
  • Susam,
  • Çörek otu,
  • Ay çekirdeği içi.

YAPILIŞI


  1. Un haricindeki malzemelerin tamamı derin bir kap içerisinde karıştırılır.
  2. Üzerine kontrollü olarak azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
  3. Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için bekletilir.
  4. Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte 25 beze yapılır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine hafif aralıklı bir şekilde dizilir.
  5. Şekillendirilen poğaçaların üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür ve susam, çörek otu veya çekirdek içi serpiştirilir.
  6. Hazırlanan sütlü poğaça, tepsi mayası için yarım saat dinlendirilir (tepside iyice mayalanacak).
  7. Tepside mayalanan poğaçalar, önceden ısıtılmış 175° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.

Cuma, Nisan 27, 2018

KAHVELİ KURABİYE




Son zamanlarda kurabiye denemelerine hız vermiş bulunuyorum. Kahve aromasını sevenler için lezzetli bir kurabiye tarifi vereyim dedim. Ben çok beğendim.




MALZEMELER


  • 150 gr oda sıcaklığında yumuşamış,tereyağ yada margarin,
  • 1 çay bardağı sıvıyağ,
  • 1 yumurta,
  • 1 su bardağı purda şekeri,
  • 1 çay bardağı nişasta,
  • 2 yemek kaşığı dolusu kakao,
  • 1 pk kabartma tozu,
  • 2 tatlı kaşığı türk kahvesi,
  • Aldığı kadar un.


YAPILIŞI


  1. Un hariç diğer malzemeleri sırasıyla yavaş yavaş derin bir kaba alın ve karıştırın.
  2. Azar azar unu da ilave edip ve yoğurun.
  3. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur olmalı.
  4. Hamurdan cevizden büyük parçalar koparın ve yuvarlayın.
  5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. Ve öncede 180 dere ısınmış fırında kurabiyeleriniz çatlayana kadar pişirin.

Salı, Nisan 24, 2018

ANANASLI KEK




MALZEMELER

  • 3 adet yumurta,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu,
  •  500 gram konserve ananas,
  • 1/2  çay bardağı ananas konservesinin suyu.

Alt tabanı için 

  • 1 çay bardağı toz esmer şeker,
  • 1 dolu çorba kaşığı tereyağı.


YAPILIŞI


  1. Şekeri tavada eritip karamelize olunca tereyağı ekleyip karıştırın ve kek kalıbının dibine yayın. Ya da tepsiyi yağlayıp şekeri kek kalıbının dibine yayıp 200 derece fırında 5 dakika pişirin.
  2. Kek için yumurtayı derin bir kaba alın üzerine yarım çay bardağı ananas suyu ilave edip köpürene kadar çırpın ve şekeri ilave edin şekeri de iyice çırpın.
  3.  Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve kabartma tozunu ilave edip iyice çırptıktan sonra yavaş yavaş unu ilave edip boza kıvamında kek harcımızı hazırlayın.
  4. Ananasları karamelize ettiğiniz şekerin üzerine kalıbın dibine dizin. Üzerine kek harcını döküp iyice yayın.
  5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kekin üzeri güzelce kızarana kadar pişirin kekin  içini kontrol edin.



Pazartesi, Nisan 16, 2018

ÇİLEKLİ KEK




MALZEMELER


  • 2 yumurta,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 1/2 su bardağı süt,
  • 2,5 su bardağı un,
  • 2 yemek kaşığı nişasta,
  • 250 g iri iri doğranmış çilek,
  • 2 tatlı kaşığı karbonat,
  • 1 yemek kaşığı limon suyu,
  • 1 tutam tuz.


YAPILIŞI



  1. Yumurtaları, tuz ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  2. Sütü ve yağı ekleyip çırpın.
  3. Limon suyu ve karbonatı küçük bir kasede iyice köpürene ve karbonat olabildiğince eriyene kadar karıştırın ve kek karışımına ekleyip çırpın.
  4. Unu azar azar ekleyerek normal Kek kıvamından daha koyu bir kıvam elde edene kadar çırpın.
  5. Çilekleri nişasta ile harmanlayıp kek hamuruna ekleyin ve spatulayla karıştırın.
  6. 20-24 cm’lik bir kelepçeli kalıbı yağlayıp hamuru dökün.
  7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dk pişirin.

Salı, Nisan 10, 2018

ROBOTTA KOLAY ÇİĞ KÖFTE




MALZEMELER


  • 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur,
  • 2 su bardağı sıcak su,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası (biber salçası da olabilir),
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı,
  • 1 Türk kahvesi fincanı isot,
  • 1 Türk kahvesi fincanı pul biber(azaltılabilir),
  • 1 çay kaşığı tuz (salçanız tuzsuz ise biraz daha arttırın),
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 1 adet limonun suyu.

YAPILIŞI


  1. Öncelikle çiğköftelik bulgurumuzu sıcak su ile ıslatalım.
  2. 10 dakika kadar yumuşaması ve suyunu çekmesi için bekleyelim.
  3. Malzemeleri hazırlayalım, soğanı rendenin küçük tarafı ile rendeleyelim.
  4. Robota çiğköftelik bulguru alalım. Robotunuzun plastik bıçağı var ise onu kullanın ben çok ezilmesin istedim o yüzden onu kullandım tavsiye ederim. Ancak yoksa normal bıçağı ile de yapabilirsiniz.
  5. Üzerine soğan, salça, isot, pulbiber, zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 adet limonun suyunu dökelim.Tuzunu atalım.Robotun kapağını kapatalım.En düşük seviyede çalıştıralım. En az 10 dakika robotumuz çalışacak.
  6. Yavaş yavaş çalıştırmakta fayda var üstteki malzemeleri yavaş yavaş alıyor ki gerçekten yoğrulmuş gibi oluyor.10 dakika sonra çiğ köftemizin kıvamı son resimdeki gibi olmuşsa hazır demektir.
  7. Servisten önce çiğ köfteyi bir kaba alın.

PORTAKALLI KURABİYE


MALZEMELER


  • 2 ader oda sıcaklığında yumurta (bir tanesinin akı üzerlerine sürülecek),
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 1 çay bardağı ılık süt,
  • 1,5 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 kabartma tozu,
  • 1/2 çay kaşığı karbonat,
  • 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi,
  • Aldığı kadar un ( yaklaşık 4 su bardağı).

YAPILIŞI


  1. Yumurta, toz şeker derin bir kapta karıştırılır.
  2. Süt, sıvıyağ ve portakal kabuğu rendesi ilave edilir ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. 
  3. Azar azar un ve kabartma tozu da  ilave edildikten sonra hamur iyice karıştırılır.
  4. Unu azar azar eklenerek ele yapışan ve biraz zor şekil vereceğiniz , yumuşak bir hamur yoğrulur.
  5. Hamurdan parçalar kopartın ve yuvarlayın.
  6. Şekil verdiğiniz hamuru aralıklı olarak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin ve üzerine yumurta akı sürün ve kırık ceviz serpin.
  7. Önceden 180 derecede ısınmış fırında ,üzeri kızarana kadar pişirin.

Pazartesi, Nisan 02, 2018

ÇİLEKLİ CHEESECAKE





Daha önce yaptığım limonlu cheesecake tarifini yaptım, sadece limon suyu ve limon kabuğu rendesi koymadım.


MALZEMELER



  • 1,5 paket burçak bisküvi,
  • 100 gram tereyağ,
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 500-600 gram labne (400 gramlık paket kullandım),
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 1 paket (200 ml) sıvı krema,
  • 2 yumurta,
  • 1 paket vanilya,
  • 3 tepeleme çorba kaşığı un,
  • 1 paket çilekli tart jölesi,


Süslemek için çilek dilimleri.

YAPILIŞI


  1. Kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin.20 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım.
  2. Bisküvileri robotta çekin. Erittiğiniz tereyağı ve sütü ekleyip tekrar karıştırın. Yumuşak kıvam istemiyorsanız sütü koymayabilirsiniz. 
  3. Kalıbın tabanına bu karışımı döküp bastırın. Buzdolabına kaldırın.
  4. Yumurta (oda ısısında olacak)ve şekeri çırpın. Vanilyayı ekleyip çırpın.
  5. Unu,krema, limon kabuğunu ve suyunu ekleyip karıştırın. Çok fazla çırpmayın. Bir kaşık yardımı ile karıştırabilirsiniz.
  6. En son labneyi ekleyip kaşık yardımı ile karıştırın. Homojen bir karışım olacak.
  7. 20 cm'lik kelepçe kalıba karışımı yayıp Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyup ısısını 150 dereceye getirin ve 1 saat pişirin.
  8. Pişince fırının kapağını açmadan çok az aralayıp soğutun. Fırından çıkardıktan sonra da oda ısısına gelene kadar bekletip buzdolabına kaldırın.
  9. Ertesi güne kadar buzdolabında beklesin.
  10. Üzerini süslemek için tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayın. Çilek dilimlerini kekin üzerine istediğiniz şekilde dizip jöleyi dökün.(ister oda ısısına gelince süsleyin isterseniz ertesi gün). Soğuyunca kalıptan çıkarıp servis yapın. 



PEYNİRLİ POĞAÇA



MALZEMELER

  • 1 yumurta+1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek),
  • 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 4 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 çay kaşığı tepeleme pudra şekeri,
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz,
  • 1 yemek kaşığı sirke,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • Aldığı kadar un,
  • İçi için peynir.

YAPILIŞI

  1. Tüm malzeme sıvılardan başlayarak eklenerek yoğrulur. U yavaş yavaş eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
  2. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp içine peynir vb. konup istenilen şekil verilerek tepsiye dizilir.
  3. Üzeine yumurta sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.






Cuma, Mart 23, 2018

LAUGENBRÖTCHEN (MİNİ ALMAN EKMEĞİ)



MALZEMELER

  • 1 paket yaş maya,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 1 yemek kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 2 su bardağı ılık su,
  • 100 gr. tereyağı,


Haşlamak için:

  • 1 paket karbonat ya da kabartma tozu,
  • 2 litre su.

Üzeri için:


  • Susam, iri tuz, kaşar rendesi (istediğinizi kullanabilirsiniz).



YAPILIŞI


  1.  Ilık  sütte mayayı şeker ile birlikte eritelim. Tuzu ilave edelim, tereyağını ekleyelim, unu ilave edip suyunu kontrollü bir şekilde ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim.
  2. Üzerini kapatıp bir saat kadar 3 katına gelene kadar mayalanmaya bırakalım.
  3. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım. 
  4.  Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine mini ekmeklerimizi alalım üzerini kapatalım ve 20-25 dk mayalanmaya bırakalım.
  5. Derin bir teflon tavaya 2 litreye yakın sıcak su koyup kaynamaya bırakalım.
  6. Kaynayan suya kontrollü bir şekilde karbonatı dökelim. Hepsini birden dökerseniz suyunuz köpük olup taşabilir. 
  7. Kaynayan suya mayalanmış mini ekmeklerimizi atalım 30-40 saniye suda haşlayalım ve ters  çevirelim. Diğer tarafını da aynı şekilde  haşlayıp tepsiye  çıkaralım. Ve tepsiye aralıklı olarak dizelim.
  8.  Üzerine X sekline  tam kesmeden derin olmayan kesikler atalım. Üzerine isteğe başlı susam, iri tuz vb. Serpip Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim.